Malaga Day

Storia di un gelato vintage

Hai mai sentito parlare del gelato Malaga?

Forse non lo vedi più in ogni gelateria come una volta, ma questo gusto classico ha una storia affascinante e un sapore che merita di essere riscoperto.

Considerato quasi un retaggio di un'epoca passata della gelateria, il gelato al Malaga è stato molto popolare e amato negli anni '80.

Oggi occhieggia in qualche gelateria con un approccio più turistico o retrò, conservando un suo fascino unico.

Da dove arriva il nome Malaga

Il nome di questo gelato non è casuale.

Malaga è una bellissima città dell'Andalusia in Spagna, nota anche per l'esportazione di un particolare tipo di uva passa.

Infatti, il gelato prende il nome proprio da un particolare tipo di uvetta passita, l’uva Malaga, coltivata nella zona della città andalusa.

Questa uvetta veniva tradizionalmente lasciata a macerare nel vino Malaga, un vino dolce e aromatico prodotto nella stessa area.

Queste uvette imbevute erano poi usate per preparare dolci tipici locali, che ricordano la dominazione araba. Il gelato Malaga dovrebbe quindi essere preparato proprio con queste uvette imbevute su una base di crema aromatizzata al vino stesso.

Il vino Malaga era popolarissimo al pari di Porto e Sherry nelle corti europee, ma oggi è difficile trovarne di alta qualità.

Anche se il gelato Malaga è diventato un classico (o lo era), il vino Malaga di alta qualità non è praticamente sopravvissuto alla conversione turistica della zona un tempo ricca di vigneti di Moscatel.

Gli Ingredienti Segreti del Gelato Malaga

La preparazione del gelato al Malaga richiede pochi ingredienti fondamentali, ma la loro qualità fa la differenza.

La base è un gelato cremoso, spesso realizzato con il tuorlo d’uovo, o una semplice base neutra o alla crema. A questa base si aggiunge il vino Malaga.

Come accennato, il vino Malaga di buona qualità non è semplice da reperire per cui, in alternativa, qualora non sia disponibile, si possono usare altri vini da dessert come il Porto, lo Sherry o il Marsala. La quantità consigliata è circa un decilitro, ma dipende poi da chi lo produce.

L'altro ingrediente principale è l'uvetta.

Le uvette vengono fatte macerare nel liquore (tradizionalmente vino Malaga), poi filtrate. Spesso il liquore di macerazione viene aggiunto anche alla base del gelato.

Naturalmente, l'uvetta va fatta rinvenire prima di essere unita al gelato.

Fuori dalla Spagna, a livello industriale, un gelato simile viene a volte preparato con il nominativo di “rum e uvette”, anziché Malaga.

Un gusto degli Anni '80

Come la zuppa inglese o l'intramontabile zabaione, il Malaga fa parte di quella schiera di gelati alcolici che andavano di moda negli Anni ’70-’80.

Per qualcuno, provare la ricetta del gelato al Malaga sarà una scoperta, per altri una piacevole riscoperta.

È un gusto desueto, ma facile da preparare e molto buono se gli ingredienti di base sono di qualità.

Il Malaga Day!

La popolarità (passata e presente) di questo gelato è tale che gli è stato dedicato un giorno speciale! Il 31 maggio 2025 viene celebrato il malaga day in tutta Italia.

Se ti trovi a Genova, c'è un posto speciale per celebrare questo gusto.

Il Malaga Day a Genova viene celebrato dalla storica Gelateria Chicco di Nervi in via Oberdan a 120 rosso. https://gelateriachicco.it/

Insomma, il gelato Malaga è più di un semplice gusto: è un pezzo di storia della gelateria, un legame con l'Andalusia e un piacere tutto da riscoprire.

Non perdere l'occasione di provarlo, specialmente il prossimo 31 maggio!