La "Sacripantina" un dolce unico nel suo genere è la torta dei genovesi dal 1851.

 La sua composizione, che per un periodo rimase un segreto, è una sorta di costruzione golosa fatta di Pan di spagna tagliato in sottili dischi, poi imbevuto di vino "Marsala", sono aggiunti inoltre ricchi strati di crema al burro e cacao, profumata da ottimo rhum.

La tradizionale forma a cupola rimanda alle gonne delle dame di un tempo e pare sia stata creata per omaggiare una nobile dama dell'aristocrazia genovese.

L'ideatore fu di Giovanni Preti, uno dei più famosi pasticceri della vecchia "Superba", il quale ha tenuto il segreto per sé su chi fosse la sua musa ispiratrice.

Dal 1851 la Sacripantina è divenuta una golosità unica nel suo genere che in ogni pasticceria genovese viene riprodotta a seconda della tradizione anche se, spesso e volentieri, ogni pasticcere utilizza un suo metodo segreto.